Le kitchiri est un repas complet et très digeste. Il y a beaucoup de recettes, je trouve que celle-ci est la meilleure. N'hésitez pas à adapter les épices à vos goûts, manger doit être un plaisir. Il faut noter que la viande et le sucre sont en mauvaise association avec le kitchiri.
La monodiète de Kitchiri est sans doute le meilleur moyen de purifier votre corps sans vous dérégler ; elle peut s'étendre de 3 jours à 4 semaines en fonction des constitutions. N'hésitez pas à regarder votre langue chaque jour pour constater les modifications.
Recette :
Ingrédients : Riz (environ 30 g par personne), lentille (environ 20 g par personne), une matière grasse(ghî ou huile de sésame), quelques légumes (une petite poigné par personne), du cumin (1 cuillère à café par personne), du curcuma (1 demi cuillère à café par personne), du sel.
Etape 0 : faire tremper riz et lentilles.
Etape 1 : Rincer les lentille (corail ou mungo par exemple), et les mettre à cuire dans beaucoup d'eau.
Etape 2 : éplucher les légumes les couper en petit morceaux
Etape 3 : Rincer le riz
Etape 4 : Quand les lentilles sont bien cuites, les passer à la passoire et les rincer rapidement à l'eau fraiche.
Etape 5 : Mettre un fond d'huile ou de ghee (bien recouvrir le fond de la casserole), et mettre dedans le cumin et les épices graine de votre choix. (vaghar) les graines doivent frétiller mais l'huile ne doit pas fumer. (une huile qui fume doit être jetée.)
Etape 6 : Mettre les lentilles cuites dans l'huile, mélanger longuement pour bien recouvrir les lentilles avec l'huile.
Etape 7 : Faire bouillir de l'eau.
Etape 8 : Mettre le riz dans la casserole.
Etape 9 : Ajouter les légumes (au choix : carotte, courgette et cèleri branche par exemple.)
Etape 10 : mettre le curcuma et les autres épices en poudre et mélanger le tout.
Etape 11 : Ajouter l'eau bouillante (1 à deux phalanges au dessus du niveau du riz.) puis couvrir.
Etape 12 : Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit bien cuit, n'hésitez pas à ajouter de l'eau. Et pensez à vérifier que le fond ne brule pas
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