Poudre de curry

4 càs de graines de coriandre (doux, piquant)

2 càs de graines de cumin (piquant, amer)

1 càc de graines de fenugrec (piquant, amer)

1 càc de graines de moutarde noire (piquant)

1 càc de poivre noir en graines (piquant)

2 càs de curcuma en poudre (amer, piquant, astringent)

½ càc de gingembre en poudre (piquant)

3 piments rouges séchés (piquant) (facultatif)

1.       Faire griller à sec les épices en graines une par une.

2.       les réduire en poudre et mélanger.